Keladi Beracun: Fakta dan Cara Aman Mengonsumsinya – Keladi adalah tanaman tropis yang populer sebagai bahan makanan dan umbi pengganti karbohidrat. Namun, sebagian orang masih belum menyadari bahwa keladi mentah mengandung zat beracun yang bisa membahayakan kesehatan jika tidak diolah dengan benar. Fakta ini penting diketahui agar kita tetap bisa menikmati keladi dengan aman dan mendapatkan manfaatnya tanpa risiko keracunan.
Keladi mengandung kristal kalsium oksalat, yang bersifat iritan bagi mulut, tenggorokan, dan sistem pencernaan. Kandungan ini akan memicu rasa perih, gatal, hingga gangguan pencernaan jika dikonsumsi mentah. Meski demikian, keladi aman dikonsumsi setelah diolah dengan cara yang tepat, seperti direbus, dikukus, atau digoreng.
Artikel ini akan membahas fakta tentang keladi beracun, bagian tanaman yang berpotensi berbahaya, cara aman mengolah keladi, serta tips memilih dan menyimpan keladi agar tetap sehat dan lezat.
Fakta Keladi Beracun
-
Kandungan Kalsium Oksalat
Kristal kalsium oksalat merupakan senyawa kimia yang ditemukan dalam umbi dan daun keladi. Zat ini bersifat tajam mikroskopis sehingga bisa mengiritasi jaringan tubuh saat kontak langsung. Jika dikonsumsi mentah, kalsium oksalat dapat menyebabkan rasa gatal di mulut, tenggorokan, dan lidah, serta memicu pembengkakan ringan. -
Bagian Tanaman yang Beracun
-
Umbi Mentah: Bagian yang paling sering dikonsumsi, tetapi mentah mengandung kadar kalsium oksalat tinggi.
-
Daun Muda dan Tua: Daun keladi juga mengandung zat iritan dan sebaiknya dimasak matang sebelum dikonsumsi.
-
Batang: Umumnya tidak dikonsumsi langsung, namun juga mengandung kristal oksalat.
-
Gejala Konsumsi Mentah
Jika seseorang mengonsumsi keladi mentah atau kurang matang, gejala yang muncul antara lain:
-
Rasa perih atau gatal di mulut dan tenggorokan
-
Lidah dan bibir terasa terbakar
-
Nyeri perut, mual, dan gangguan pencernaan ringan
Gejala ini biasanya bersifat sementara dan hilang setelah tubuh menyesuaikan atau setelah keladi dimasak dengan benar.
Cara Aman Mengonsumsi Keladi
Agar keladi tetap aman dikonsumsi dan menyehatkan, perhatikan beberapa langkah berikut:
-
Kupas Kulit Umbi
Selalu kupas kulit keladi sebelum dimasak. Kulit mengandung kalsium oksalat lebih tinggi dibandingkan daging umbi, sehingga mengurangi risiko iritasi. -
Rebus atau Kukus Hingga Matang
Memasak keladi dengan air mendidih atau dikukus selama minimal 15–20 menit dapat menurunkan kadar kalsium oksalat. Pastikan tekstur umbi menjadi lunak dan tidak ada rasa perih saat dicicipi. -
Goreng atau Panggang
Keladi juga bisa digoreng menjadi keripik atau dipanggang. Proses pemanasan ini membantu menetralkan senyawa beracun, sekaligus menghasilkan rasa gurih dan renyah. -
Rendam Sebelum Memasak
Merendam irisan keladi dalam air selama beberapa menit sebelum dimasak bisa membantu mengurangi zat iritan. Air rendaman dapat dibuang sebelum proses memasak utama. -
Gunakan Daun dan Batang dengan Aman
Jika ingin menggunakan daun keladi untuk sayur atau masakan, pastikan direbus matang. Jangan dikonsumsi mentah karena bisa menyebabkan iritasi.
Manfaat Keladi Setelah Dimasak
Setelah dimasak dengan benar, keladi menjadi makanan yang aman dan kaya manfaat:
-
Sumber Karbohidrat Sehat: Memberikan energi yang stabil tanpa meningkatkan gula darah secara drastis.
-
Serat Tinggi: Membantu pencernaan dan mencegah sembelit.
-
Vitamin dan Mineral: Kandungan vitamin C, B6, kalium, dan magnesium mendukung kesehatan jantung dan metabolisme tubuh.
-
Rendah Lemak: Cocok untuk diet sehat dan menu rendah kalori.
Keladi bisa diolah menjadi bubur, sup, keripik, sayur santan, atau dijadikan campuran kue tradisional. Selama diolah dengan benar, rasa lezat dan manfaat gizinya tetap terjaga.
Tips Memilih dan Menyimpan Keladi
-
Pilih Umbi yang Segar dan Keras
Hindari keladi yang lembek, berlubang, atau mulai tumbuh tunas, karena kualitas dan kandungan gizinya menurun. -
Simpan di Tempat Sejuk dan Kering
Keladi dapat disimpan di suhu ruangan yang kering atau dalam lemari pendingin untuk memperpanjang kesegaran. Jangan biarkan terkena air terlalu lama agar tidak cepat busuk. -
Pisahkan dari Buah dan Sayuran Lain
Keladi mudah menyerap kelembapan dan bau dari makanan lain. Simpan terpisah agar kualitasnya tetap terjaga. -
Gunakan dalam Waktu 1–2 Minggu
Keladi segar sebaiknya digunakan dalam 1–2 minggu setelah dibeli. Jika lebih lama, tekstur dan rasanya bisa menurun, meski masih aman jika dimasak matang.
Kesimpulan
Keladi memang mengandung zat beracun berupa kalsium oksalat, terutama pada umbi mentah, daun, dan batang. Konsumsi mentah atau kurang matang bisa menyebabkan iritasi mulut, tenggorokan, dan gangguan pencernaan.
Namun, dengan pengolahan yang tepat, keladi menjadi makanan yang aman dan bergizi. Merebus, mengukus, menggoreng, atau merendam sebelum dimasak dapat menetralkan senyawa beracun. Selain itu, keladi tetap menawarkan manfaat kesehatan seperti serat tinggi, karbohidrat kompleks, vitamin, dan mineral penting.
Dengan memahami fakta keladi beracun dan cara aman mengonsumsinya, kita bisa menikmati kelezatan dan manfaatnya tanpa risiko, menjadikan keladi sebagai salah satu makanan tropis yang serbaguna dan menyehatkan.